Ada Urbani
RITRATTO DI TARTUFO – DALLE ORIGINI A OGGI

pp. 272, cartonato – € 20,00

L’autrice traccia un quadro dei diversi tipi di tartufi, con relative caratteristiche di forma e profumo, passando poi a esaminare la questione della salvaguardia di questo tubero e i vari metodi di conservazione. Infine, racconta l’importante ruolo che questo alimento ha da sempre avuto nella storia della gastronomia sin dagli albori della civiltà, proponendoci un appetitoso elenco di ricette arricchite da curiosi aneddoti.