Marcello Stanzione, Bianca Bianchini
IL PANE – CIBO PER IL CORPO E PER LO SPIRITO

Storia, simboli, ricette da tutto il mondo

pp. 176 – € 17,80
ISBN 978-88-7198-864-1

Il pane è, con il riso, uno degli alimenti base della popolazione mondiale. La sua origine è antichissima: vi sono infatti prove del suo consumo già nel paleolitico. Ma considerarlo semplicemente un cibo dal grande valore nutrizionale sarebbe riduttivo. Universalmente riconosciuto come alimento simbolo del lavoro dell’uomo e della condivisione fraterna, il pane ha assunto nel cristianesimo un profondo significato spirituale, rappresentando nella celebrazione eucaristica il corpo di Cristo, spezzato per la salvezza dell’umanità.

Al di là del significato spirituale, e indipendentemente dal credo religioso, il pane è componente essenziale della dieta quotidiana per la maggior parte dei popoli. Ne esiste infatti una straordinaria varietà: dal pane azzimo degli ebrei, che ne rievoca la liberazione dalla schiavitù in Egitto, alle pagnotte di segale tipiche del Nord Europa, dal pane etiope injera ai panini al vapore cinesi, dalle tortillas messicane al damper australiano.

Chi volesse cimentarsi in cucina nella preparazione dei diversi tipi di pane potrà compiere un virtuale giro del mondo grazie alle interessanti ricette presentate nella terza parte del libro.

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